베이킹
작년 겨울부터 틈나는 대로 베이킹을 하고 있다.크림치즈 스콘, 초코머핀, 이몬드 머핀, 통밀식빵,페퍼로니 피자, 그냥 치즈피자등 몇 가지 만들어보고 있다쌀가루로도 한다고도 해서 해보고 있다.그런대로 먹을만한 것도 있고, 모양은 괜찮은데맛은 밍밍한 것도 있고, 맛있는 것도 있다.처음에는 강력분, 중력분, 박력분의 차이가 뭔지모르고 그냥 나와있는 재료를 배합하고 치대고설정한 온도로 굽고 맛보고. 강력분, 중력분, 박력분은 글루텐 함량에 따른 구분이다.강력분은 글루텐 함량이 11.5% ~ 13.5% 정도로 가장 높아탄력성과 점성이 강하다. 반죽 시 잘 늘어나고 쫄깃한 식감을 낸다.중력분은 9.5% ~ 11.5%의 글루텐 함량이고, 강력분과 박력분의중간 성질을 가지고 있다.적당한 탄력성과 부드러움을 가지고 있어..
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